Κολοκάσι σαλάτα της Μακροζωίας,....... με Αγάπη από την Ικαρία !

Κολοκάσι (αγκινάρα της Ιερουσαλήμ): σπάνιο στην Ελλάδα, αλλά ευεργετικό

Το όνομά του είναι παραπλανητικό, αφού δεν είναι ούτε αγκινάρα, ούτε από την Ιερουσαλήμ. Στην πραγματικότητα είναι ένα λαχανικό ρίζας που μαγειρεύεται σχεδόν σαν την πατάτα και είναι πολύ διαδεδομένο στην Ικαρία και την Κύπρο, όπου το προτιμούν με χοιρινό. Η ποικιλία αυτή είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, ενώ παρουσιάζει και πολύ υψηλά επίπεδα σιδήρου, βοηθώντας μας να καταπολεμήσουμε το αίσθημα κούρασης και να διατηρήσουμε σωστό ρυθμό στο μεταβολισμό μας. Ταυτόχρονα περιέχει προβιοτικές ίνες και είναι πλούσια σε ινουλίνη, η οποία βοηθά την υγεία και κινητικότητα του εντέρου. Το Κολοκάσι , η γλυκοπατάτα της Ικαρίας! Είναι ένα σπάνιο φυτό, που στην Ελλάδα, συναντάται μόνο στην Ικαρία. Ιστορικά, θεωρείται ότι το κολοκάσι βοήθησε σημαντικά στην επιβίωση των ντόπιων από την πείνα, κατά τη διάρκεια του Β΄ Παγκόσμιου Πολέμου. Έχει μεγάλη διατροφική αξία. Έχει υψηλά επίπεδα φρουκτόζης, που το καθιστούν μια ελκυστική εναλλακτική λύση για σακχαρόζη για τους διαβητικούς. Στην Ικαριώτικη κουζίνα, οι ντόπιοι το σερβίρουν κυρίως σαν σαλάτα.

Συστατικά

1. 2 κιλά ρίζες κολοκάσι , αποφλοιωμένες
2. Θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
3. 1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες κατά το ήμισυ και
4. 1 μικρό κοτσάνι σέλινο, ψιλοκομμένο
5. 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό
6. 8 ελιές 
7. 1/2 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελληνικό ελαιόλαδο
8. 1-2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού                                                                                                               Οδηγίες
   1. Τρίψτε το κολοκάσι κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και ξεφλουδίστε το φλούδι του με ένα κοφτερό μαχαίρι , κόβοντας και απορρίπτοντας τα άκρα του . Κόψτε το κολοκάσι σε κύβους 2-inch / 5-cm.
   2. Τοποθετήστε τους κύβους  σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό. Αφήστε να πάρει μια βράση.Χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήστε να σιγοβράσουν μέχρι να μαλακώσουν , περίπου 15 έως 20 λεπτά. Στραγγίστε και ξεπλύνετε τα κομμάτια  σε ένα σουρωτήρι.
   3. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σέλινο, τον μαϊντανό, τις ελιές, το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι.  και έτοιμη η σαλάτα για να την σερβίρετε.
   4. Η σαλάτα  αυτή  τρώγεται είτε ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου.                                                       πηγες http://www.dianekochilas.com/                  http://www.clickatlife.gr/

Ντοκιμαντέρ ΑΚΡΑΤΟΣ ΝΗΣΟΣ, Διαδρομές μακροκαλοζωΐας στην Ικαρία

Το Περιφερειακό Ταμείο Ανάπτυξης Βορείου Αιγαίου παρουσιάζει το ντοκιμαντέρ «Άκρατος Νήσος-Διαδρομές «μακροκαλοζωΐας» στην Ικαρία, της κ. Γεωργακοπούλου Νικολέτας που είναι παραγωγή στο πλαίσιο της δράσης "Ανάδειξη Τοπικών Πανηγυριών Ικαρίας" του έργου «Πέλαγος Πολιτισμού» που έχει ως σκοπό την ανάδειξη τοπικών πανηγυριών & του τρόπου ζωής της Ικαρίας

Η Ικαρία των ντόπιων, του πανηγυριού, του κρασιού, της συλλογικότητας, της έκστασης, του τουρισμού. Με φόντο την πολύβουη τουριστική περίοδο των ικαριώτικων πανηγυριών, το ντοκιμαντέρ καταγράφει το ταξίδι του κρασιού στο νησί, εστιάζοντας σε χαρακτήρες που αναδεικνύουν πτυχές της κοινωνικής δράσης, της συλλογικής μνήμης και της ικαριώτικης φιλοσοφίας, και αποκαλύπτουν, ο καθένας με τον τρόπο του, το πολυπόθητο μυστικό της μακροκαλοζωΐας.
-------------

ΣΥΝΤΕΛΕΣΤΕΣ: Σκηνοθεσία: Αντώνης Γλαρός, Διεύθυνση παραγωγής: Νικολέττα Γεωργακοπούλου, Επιστημονική επιμέλεια: Κατερίνα Φατούρου, Σενάριο: Νικολέττα Γεωργακοπούλου, Αντώνης Γλαρός, Ηρώ Γλαρού, Κατερίνα Φατούρου, Διεύθυνση φωτογραφίας: Ξενοφώντας Βαρδαρός, Μοντάζ: Νικολέττα Γεωργακοπούλου, Ήχος: Μερόπη Καρακίτσιου, Ροζάννα Μπάγια, Μίξη Ήχου: Βαγγέλης Φάμπας, Εκτέλεση παραγωγής: Massive Productions, Παραγωγή: Περιφέρειακο Ταμείο Ανάπτυξης Βορείου Αιγαίου, Πολιτιστικός Σύλλογος «Ιωάννης Μελάς», Διάρκεια: 40’

Πέλαγος Πολιτισμού

ΧΟΡΤΟΚΕΦΤΕΔΕΣ / ΜΑΡΑΘΟΚΕΦΤΕΔΕΣ ( Μία παραδοσιακή συνταγή της Ικαρίας)

Η ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΤΩΝ ΙΚΑΡΙΩΤΩΝ ΤΩΝ ΜΑΚΡΟΒΙΟΤΕΡΩΝ ΕΛΛΗΝΩΝ .......... και όλο το Άρωμα της Νικαριάς στο πιάτο σας! Η διατροφική παράδοση στην Ικαρία συνδυάζει το γευστικό αποτέλεσμα, με την υψηλή διατροφική αξία που χαρίζουν απόλαυση, υγεία και μακροζωία. Τα μοναδικής ποιότητας προϊόντα της Ικαριακής γης, με κυρίαρχα τα βότανα, τα λαχανικά ,το ελαιόλαδο, το τυρί και το κατσίκι .το διάσημο δυνατό κόκκινο κρασί ,η οικογένεια και οι φίλοι που μαζεύονται γύρω από το τραπέζι και μοιράζονται ένα γεύμα ειναι τα μαγικά συστατικά της Ικαριώτικης κουζίνας Ανακαλύψτε ένα-ένα τα μυστικά της καριώτικης κουζίνας και εντάξετε τα στην καθημερινής σας διατροφή. Ας ξεκινήσουμε από τα περιβόλια της Ικαρίας με ένα συστατικό που οι Ικαριώτες το έχουν σε πολύ μεγαλη εκτίμηση τα χόρτα !!!.

  

ΧΟΡΤΟΚΕΦΤΕΔΕΣ / ΜΑΡΑΘΟΚΕΦΤΕΔΕΣ

Υλικά:

Χόρτα...της αρεσκείας μας

Λάδι

1 Κρεμμύδι

Αλάτι, πιπέρι

Αλεύρι

1 αυγό

Μπέικιν πάουντερ

...και φυσικά νερό

Εκτέλεση:

Αφού πλύνουμε καλά και κόψουμε τα χόρτα μας , ψιλοκόβουμε και το κρεμμυδάκι και τα τσιγαρίζουμε όλα μαζί στο τηγάνι με ελαιόλαδο. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.

Καθώς τα χόρτα τσιγαρίζονται αρχίζουν και βγάζουν ένα υγρό...Μόλις λοιπόν το πιούν εμείς έχουμε είδη φτιάξει ένα κουρκούτι με το αλεύρι, αλάτι, το αυγό, μπέικιν πάουντερ και νερό. Ρίχνουμε και τα χόρτα μέσα (εφόσον έχουν κρυώσει λίγο) και τα ανακατεύουμε όλα μαζί. Ύστερα βάζουμε λάδι στο τηγάνι να κάψει και τηγανίζουμε κουταλιές-κουταλιές από το μίγμα. Στα μισά του τηγανίσματος γυρίζουμε τους χορτοκεφτέδες μας από την άλλη πλευρά ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα και από τις δύο πλευρές.

Μόλις είναι έτοιμοι τους βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί.

Τους σερβίρουμε ζεστούς αλλά και κρύοι δεν χάνουν την νοστιμιά τους!! Από απο την Καλλιόπη Μακρή..

ΜΑΡΑΘΟΚΕΦΤΕΔΕΣ

ΥΛΙΚΑ (για 6 άτομα):

3 ματσάκια μάραθο

300 γρ. καθούρα ( Καθούρα ή Καθουρίτσα (η μικρή), αποτελεί το πιο διαδεδομένο τυρί στο νησί. Είναι άσπρο, κατσικίσιο τυρί, γνωστό ήδη από τον 17ο αιώνα. Φτιάχνεται από κατσικίσιο γάλα, από ντόπια κατσίκια ελευθέρας βοσκής. Συνήθως, είναι ανάλατη, ωστόσο, υπάρχουν και ποικιλίες πιο αλμυρές και πικάντικες.)

1 ματσάκι κρεμμυδάκια σε ροδέλες

6 κ.σ. αλεύρι

1 κ.γ. αλάτι

½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ

ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση:

Χοντροκόβουμε τον μάραθο και τον ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά. Αφήνουμε το μίγμα να σταθεί για 10 λεπτά. Τηγανίζουμε κουταλιές από το χυλό σε καυτό ελαιόλαδο και σερβίρουμε τους χορτοκεφτέδες ζεστούς. Αναφορες Γυμνάσιο Ραχών φωτογραφια https://s-media-cache-ak0.pinimg.com                     Αναφορές  Γυμνάσιο Ραχών φωτογραφια https://s-media-cache-ak0.pinimg.com

Θα ήθελα να σας συστήσω μια Ικαριώτικη συνταγή για να δοκιμάσετε ένα νόστιμο φαγητό μακροζωίας !Σαλάτα χωριάτικη με γλιστρίδα !

σύνθεση: 
Ολόκληρο το φυτό: Νερό (92%), πρωτεΐνες (2,4%), υδατάνθρακες (8%), θερμίδες (23 kcal) Λίπος (0,4%), ασβέστιο (103 mg), του φωσφόρου (40 mg), σίδηρο (3,5 mg), νάτριο (46 mg), κάλιο (585 mg), μαγνήσιο (68 mg), βιταμίνη Α (2500 IU) βιταμίνης Β1 (0,1 mg), βιταμίνη Β2 (0,1 mg) βιταμίνη ΡΡ (0,5 mg), βιταμίνη C (66 mg), ιώδιο (0,4 μικρογραμμάρια), κόλλα (R), ζάχαρη (2,9 mg), μαγγάνιο (0,3 mg), ίνα (0,9 %), ψευδαργύρου (0,17 mg), χαλκός (0,11 mg), άμυλο (0,1 g), βιταμίνη Β6 (0,075 mg), βιταμίνη Β9 (12 mcg) Περιέχει ωμέγα 3 και πλούσια σε αντιοξειδωτικά ( βιταμίνη Β, C, Ε, γλουταθειόνη, βήτα-καροτένιο). Επίσης, παρέχει σημαντικές ποσότητες προβιταμίνη Α Εξαιρετική πηγή καλίου,

        Οι σπόροι, φύλλα, και ο χυμός του φυτού έχουν μια μακρά ιστορία διαμάχης στη μαγειρική παράδοση της Ικαρίας  Υπάρχει  η αγάπη όσο και  το μίσος για την γλιστρίδα   Όταν υπάρχει μια διάσπαση ανάμεσα στους κηπουρούς μας όπως αυτή υπάρχει συχνά ένας μονάχα  λόγος   Η γλιστρίδα είναι ένα θαύμα.! είναι άφθονη δηλαδή φυτρώνει εκεί που δεν την σπέρνουν ,  είναι μια από τις πλουσιότερες πηγές ωμέγα-3 λιπαρά οξέα που απαντώνται σε κάθε πράσινο φυτό και ακόμη υψηλότερο από ορισμένα είδη ψαριών. Οι τροφές που έχουν Ωμέγα 3 λιπαρά οξέα έχει αποδειχθεί ότι θεραπεύουν ασθένειες όπως τη Κατάθλιψη ,Διπολική ασθένεια   ,   Διαταραχή Ελλειμματικής Προσοχής και Υπερκινητικότητας (ΔΕΠΥ) βοηθάει στη καλή λειτουργία της καρδιάς ,στο Διαβήτη 
Επίσης στη λαϊκή ιατρική η γλιστρίδα χρησιμοποιήθηκε για τον πονοκέφαλο, επώδυνη ούρηση και πόνο στο στομάχι. Εξωτερικά για εγκαύματα, πόνος στο αυτί και σε τσιμπήματα των εντόμων......... Το μεγαλύτερο της όμως όφελος βρίσκετε στην 

 άφθονη μύξα που διαθέτει , που μαζί με τις άλλες ιδιότητες της , λειτουργεί ως «ένα εσωτερικό κατάπλασμα>> για  να απορροφήσει  ,να θεραπεύσει , να μαλακώσει και να καταπραΰνει τους ερεθισμούς ,τις φλεγμονές σε εσωτερικά όργανα του Σώματος που νοσούν .

                      

Για όλα αυτά και άλλα πολλά που δεν προλαβαίνω να αναφέρω , θα ήθελα να σας συστήσω μια Ικαριώτικη συνταγή για  να δοκιμάσετε ένα νόστιμο φαγητό μακροζωίας με αυτή τη  άγνωστη απόλαυση της φύσης.                                                                                                                                                                                                    Σαλάτα χωριάτικη με γλιστρίδα                                    Απλή ,εύκολη και άκρα θεραπευτική  !!!!!!                                                                                                                 συστατικά:

2 χούφτες φρέσκο ​​γλιστρίδα

1  αγγούρι

ντομάτες μικρές 

καθούρα   (ικαριώτικο τυρί από κατσίκα  )                                                                                                                                                                                  ελαιόλαδο                                                                                                                                                                                                                          φρέσκο κρεμμυδάκι                                                                                                                                                                                                            1 πιπεριά

ξίδι από κόκκινο κρασί 

θαλασσινό αλάτι

οδηγίες:

 ξεπλύνετε την γλιστρίδα και στεγνώστε με ένα καθαρό πανί.

Πλύνετε τις ντομάτες και το αγγούρι (μη αποφλοιωμένο αν είναι βιολογικό ).

Τοποθετήστε όλα τα υλικά ψιλοκομμένα σε ένα μπολ και πασπαλίστε  με λάδι, ξύδι και αλάτι. Μια παραλλαγή αυτής της συνταγής πολύ αγαπητή στο νησί είναι και η σαλάτα με πατάτες βραστές φρέσκο κρεμμυδάκι και φυσικά τη γλιστρίδα που την βάζουμε ωμή πάντα!!!!                                                               Ξέρετε ότι η προσθήκη ξερής γλιστρίδας  στη διατροφή των ωοτόκων ορνίθων αυξάνει την παραγωγή αυγών, και βελτιώνει την ω6 / ω3 των λιπιδίων του αυγού, αλλά δεν μειώνει το ποσό της συνολικής χοληστερόλης.?Ακόμα Έρευνες έδειξαν   ότι η γλιστρίδα θα μπορούσε να αφαιρέσει σωρευτικά σημαντικές ποσότητες αλατιού από το έδαφος,καθιστώντας το πιο γόνιμο 

Οι κουλούρες της Λαμπρής του Αγίου Δημητρίου

Η Μεγάλη Πέμπτη είναι η πιο πολυσύχναστη και παραδοσιακή ημέρα της εβδομάδας του Πάσχα , ειναι η ημέρα που  οι γυναίκες βάφουν τα αυγά και κάνουν  τα τσουρέκια τους , Στην Ικαρία, τα τσουρέκια ονομάζονται κουλούρες. Στο   φούρνο μας στον Άγιο Δημήτρη, ένα μικρό χωριό που αποτελεί μέρος των Ραχών, στη βόρεια πλευρά του νησιού, μισή  ντουζίνα γυναίκες έχουν αναλάβει στο πίσω δωμάτιο την παρασκευή των τσουρεκιών. Ζυμώνουν και πλάθουν κορδόνια  ζύμης, φτιάχνοντας χρυσο-κίτρινες   πλεξούδες  σε διακοσμητικά ψωμιά σε ειδικά σχήματα, κουλούρες ή καλαθάκια ή λαζαράκια ή λαζαρίνες, με πόδια, χέρι, κεφάλι και τις στολίζουν με κόκκινο αυγό. Τις ονοματίζουν για τα μέλη της οικογένειας, τα βαφτιστήρια, τους συγγενείς, τον δάσκαλο, κ.ά. Προσφέρουν  τις λαμπριάτικες κουλούρες, σε διαφορετικά σχήματα, ανάλογα, με το φύλο, την ιδιότητα, την ηλικία: καλαθάκια ή λαζαράκια στα αγόρια, λαζαρίνες στα κορίτσια, σχήμα κουλούρας στρογγυλής στους συγγενείς και στο δάσκαλο. ..........Έξω από το φούρνο, μερικές γυναίκες   μεταφέρουν μακριά τα μαύρα ταψιά που , δανείστηκαν από τον αρτοποιό, γεμάτα με τις  χρυσές μοσχομυριστές κουλούρες τους . .......Κάπως έτσι λοιπόν όλη μέρα οι γυναίκες του Αγίου Δημητριου πάνε και έρχονται κουβαλώντας τις Πασχαλινές τους δημιουργίες ..........Χρόνια πολλά ,Καλή Ανάσταση από τις γλυκύτατες μοναδικές  Καριωτίνες ..και του χρόνου να ήμαστε καλά  να "παλεύουμε" με  τις κουλούρες μας Χρόνια πολλά και ένα ευχαριστώ στους ΥΠΟΜΟΝΕΤΙΚΟΥΣ Φουρνάρηδες που μας παραχωρούν τον χώρο τους και τα αυτάκια  τους  ....το τελευταίο πιστέψτε με ειναι ένας πραγματικός Άθλος  !                  ΠΗΓΕΣ      http://frame.bloglovin.com/  http://www.ikariamag.gr/

Η ευλογία της Μητέρας του Θεού για τα άνθη του φασκόμηλου

Για τα φαρμακευτικά φυτά έχουν ειπωθεί από τους αρχαίους χρόνους πολλοί μύθοι. Αυτοί οι μύθοι αντανακλούν τη βαθιά ριζωμένη πεποίθηση και σεβασμό του Ανθρώπου για αυτά τα φαρμακευτικά φυτά.Η θρησκευτική μας παράδοση λέει ότι όταν η Παναγία έπρεπε να κρυφτεί με το παιδί της τον Ιησού για να μην πέσει στα χέρια του Ηρώδη, ζήτησε από όλα τα λουλούδια του αγρού, να την βοηθήσουν αλλά δυστυχώς κανένα δεν της έδωσε καταφύγιο . Απογοητευμένη η Παναγία έφτασε και στο ταπεινό φασκόμηλο και καθώς έσκυψε και το παρακάλεσε το φασκόμηλο τους αγκάλιασε αμέσως και τους έκρυψε προστατευτικά στα πυκνά φύλλα του και έτσι τους "έκρυψε" από τους στρατιώτες του Ηρώδη. Μόλις ο κίνδυνος πέρασε , η Μητέρα του Θεού βγήκε και μίλησε ευγενικά στο φασκόμηλο με μια ευχή : «Από τώρα και στο εξής και για πάντα θα είστε ένα από τα αγαπημένα λουλούδια των ανθρώπων Σας δίνω τη δύναμη να θεραπεύσετε τους ανθρώπους από οποιασδήποτε ασθένεια Όπως βοηθήσατε και το παιδί μου να γλυτώσει από ένα βέβαιο θάνατο, όπως κάνατε και για μένα. "Από τότε, τα άνθη του φασκόμηλου βοηθάνε πάντα για την επούλωση των ανθρώπων. Στην Ικαρία αγαπάμε και εκτιμάμε πολύ  το φασκόμηλο γιαυτό και το φυτευουμε στα περιβόλια στα βουνά και στους γιαλούς μας Οι Ικαριώτες πιστεύουν οτι το Φασκόμηλο ειναι το βότανο της Μακροβιότητας και ένα φυσικό Βιάγκρα που τους χαρίζει απίστευτη ενέργεια Δοκιμάσατε το ...πάντα όμως με Προσοχή και Σύνεση!

ΑΒΡΩΝΙΑ ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΣΚΟΡΔΑΛΙΑ ΑΠΟ ΤΗΝ ΙΚΑΡΙΑ

Στα καταπράσινα ρουμάνια της Ικαριακής γης, οι οβριές η αβρωνιές αγέρωχες ξεπροβάλλουν από τα σχίνα και τους βάτους! Μια άγρια περιπέτεια το μάζεμα τους,αλλά η ανταμοιβή τεράστια κατά τη βρώση του πικρόγευστου "ταπεραμέντου" τους!     Μαζεύονται οι τρυφεροί βλαστοί, με χρώμα που μπορεί να είναι πράσινο ή ανοιχτό καφέ, δηλαδή τα νέα βλαστάρια που μοιάζουν με σπαράγγια που βγαίνουν από το Μάρτιο μέχρι τον Απρίλιο.        Στην Ικαρία τα εκτιμούμε πολύ και τα καταναλώνουμε βρασμένο με λάδι και ξίδι ή λεμόνι δίπλα πάντα με ένα πιάτο σκορδαλιά Η πικράδα τους είναι έντονη και οι περισσότεροι Ικαριώτες αντίθετα από άλλα μέρη της Ελλάδας δεν τα αποβράζουν πριν τα καταναλώσουν για να μην χαθεί η πικράδα τους  Πιστεύουν ότι αυτή πίκρα της Αβρωνιάς θεραπεύει τον ζάχαρο! 

 Είναι γνωστό από την αρχαιότητα όχι μόνο σαν έδεσμα αλλά και σαν φάρμακο (γι αυτό και δεν πρέπει να καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες ). Του αποδίδονται διουρητικές, καθαρτικές και επουλωτικές ιδιότητες. Επίσης «πρακτικοί» γιατροί το συστήνουν σαν φάρμακο σε νοσήματα του ουροποιητικού συστήματος. Οι Γάλλοι το ονομάζουν Herbe aux femmes battues που σημαίνει «βότανο για τις δαρμένες γυναίκες» λόγω του ότι συνηθιζόταν σαν κατάπλασμα για τους μώλωπες και τα εγκαύματα. Ο Διοσκουρίδης το συνιστά και για τις φακίδες!

ΑΒΡΩΝΙΑ ΣΑΛΆΤΑ ΜΕ ΣΚΟΡΔΑΛΙΆ  ΑΠΟ ΤΗΝ ΙΚΑΡΙΑ 

                                                      Τι χρειαζόμαστε:

• ένα ματσάκι αβρωνιές
• νερό
• αλάτι
• ελαιόλαδο
• ξύδι ή λεμόνι

  Πώς το κάνουμε:

  1. Καθαρίζουμε τις αβρωνιές κρατώντας τις τρυφερές μύτες τους
  2. Τις πλένουμε καθαρά
  3. Ζεσταίνουμε νερό
  4. Μόλις βράσει ρίχνουμε τις αβρωνιές και αλατίζουμε
  5. Βράζουμε περίπου για πέντε-οκτώ λεπτά
  6. Σουρώνουμε το νερό τους
  7. Σερβίρουμε με λάδι και ξύδι ή λεμόνι

     
     

     

     Σκορδαλιά με πατάτες 

     .

     Τι χρειαζόμαστε:

     • 4 πατάτες μεγάλες
     • 3-6 σκελίδες σκόρδο (αναλόγως την προτίμηση)
     • 1 λεμόνι ο χυμός
     • 1/4 κουταλάκι αλάτι
     • ελαιόλαδο όσο πάρει (περίπου 1 ποτήρι κρασιού)

       Πώς το κάνουμε:

       1. Καθαρίζετε τις πατάτες και τις βράζετε σε λίγο νερό.
       2. Καθαρίζετε τις σκελίδες και τις βάζετε στο multi μαζί με το αλάτι και τον μισό χυμό λεμονιού.
       3. Τα πολτοποιείτε αν δεν λιώσει το σκόρδο μην ανησυχείτε.
       4. Συνεχίζετε ρίχνοντας στο multi 1 πατάτα και 3 κουταλιές νερό απο αυτό που έβρασαν οι πατάτες και μια λάδι, πολτοποιείτε αδειάζετε το μείγμα σε μπωλ και ρίχνετε και τις υπόλοιπες πατάτες μία μία με τον ίδιο τρόπο.
       5. Αν στην προτελευταία πατάτα το μείγμα είναι πολύ ρευστό λιώστε την τελευταία μόνο με το λάδι.
       6. Δοκιμάστε και προσθέστε ανάλογα λεμόνι ή λάδι.
       7. Αν το μείγμα σας είναι πιο ρευστό απο ότι το θέλατε περιμένετε λίγο να κρυώσει η σκορδαλιά και θα δείτε πως έχει σφίξει.
       8. Καλή σας όρεξη και να θυμάστε οι Ικαριώτες συνοδεύουν  πάντα  το φαγητό τους με ένα νεροπότηρο (νερωμένο) κόκκινο Πράμνιο Οίνο   μετατρέποντας  το  λιτό τραπέζι τους σε μοναδική γευστική εμπειρία  Ικαριώτικης παράδοσης !